Cos'è grano cotto?

Grano Cotto

Il grano cotto, noto anche come grano bollito, è un ingrediente tradizionale della cucina italiana, specialmente del Sud Italia. Si tratta di chicchi di grano tenero che vengono cotti fino a diventare teneri e masticabili. È un ingrediente versatile utilizzato in diverse preparazioni dolci e salate.

Utilizzo:

• Pastiera Napoletana: L'utilizzo più famoso è sicuramente nella preparazione della pastiera napoletana, un dolce pasquale a base di ricotta, grano cotto, aromi e canditi. Conferisce al dolce una consistenza particolare e un sapore unico.
• Minestre e Zuppe: Può essere aggiunto a minestre e zuppe per aumentarne il valore nutrizionale e la consistenza.
• Insalate: Può essere utilizzato freddo in insalate, magari abbinato a verdure, legumi e formaggi.
• Altre preparazioni dolci: Può essere impiegato in altre ricette dolci, come torte, biscotti o budini, conferendo un sapore caratteristico.
• Piatti salati: In alcune regioni, viene utilizzato in piatti salati, come contorni o ripieni.

Preparazione:

Il grano cotto è generalmente venduto già precotto, conservato in acqua. Tuttavia, è importante scolargelo e sciacquarlo bene prima dell'utilizzo. Alcune persone preferiscono cuocerlo ulteriormente per ammorbidirlo, ma questo non è sempre necessario.

Dove trovarlo:

Il grano cotto si trova facilmente nei supermercati italiani, soprattutto nel periodo pasquale. Può essere presente nel reparto dei cereali o in quello dedicato agli ingredienti per dolci.

Varianti:

Esistono diverse varietà di grano utilizzabili per la cottura, anche se il grano tenero è il più comune.